.jpg)
Tatlı cazibelere uzun bir ara
vermiştim. Bu yüzden geri dönüşümü size parmaklarınızı yedirecek bir tarifle
yapmak istedim :) Cheesecake benim en en sevdiğim tatlılardan biridir.
Özellikle krema kısmının yumuşacık ve dolgun olması, dengeli bir tatlı &
tuzlu tada sahip olması sebebi ile insanın yedikçe yiyesi gelir. Sizlere bir tarif
sunmadan birçok yabancı tarifi okuyup hepsinden bir şeyler alıp kendimce
mükemmele yakın tarifi oluşturmak boynumun borcudur :) Bu sefer de New York’ta
oldukça ünlü bir butik cheesecake dükkanının tarifini bizim ölçü ve
malzemelerimize uyarladım, sonuç mu? Muhteşem oldu :) Şimdiden sizi
uyarmalıyım, bu cheesecake’i misafiriniz geleceği zaman yapmaya özen gösterin,
zira dolapta onun varlığını bilerek evde yalnız olmak oldukça tehlikeli! :) bir
dilim asla yetmiyor benden söylemesi!
Gelelim malzemelere;
6 Yumurta
1,2 Su bardağı şeker
1 çimdik tuz
1 çimdik tuz
800 gram labne peyniri (suyu
tamamen süzülmüş)
200 ml krema
1 Paket pasta kreması (yurtdışında
yoğun krema olarak geçiyor)
2 Paket Burçak bisküvi
8 Yemek kaşığı erimiş tereyağ
1 Limon suyu
3 Yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı vanilya özü (ben
markette bulamadığım için toz kullandım)
Önce şeker ve yumurtaları
çırpıyoruz, normal kek pişirirken çırptığımız kadar uzun ve hızlı değil fazla
köpürtmeden biraz beyazlaşana kadar düşük hızda çırpmanız yeterli (eğer yüksek
hızda ve hızlı çırparsanız kek kısmı taşar ve krema kısmı fazla hafif ve
kabarık olur). Üşenmezseniz tel çırpıcı ile çırpabilirsiniz ;)
Bir yandan labne peynirini ince
delikli süzgeçte altına kağıt havlu koyarak (sürekli havluyu değiştirin) süzün.
Tüm suyu çıkana kadar altındaki havluyu birkaç kez değiştirin.
Cheesecake’in tabanı için Burçak bisküvileri
ufak ufak kırın ve kelepçeli kek kalıbınızın tabanına yayın.
Üstüne 8 yemek kaşığı erimiş tereyağı gezdirin ve tüm karışımı
elinize ufalayarak yağı karışıma yedirin.
Sonra da bastırarak dümdüz bir hale
getirin.
Ben tereyağ olarak tuzsuz Fransız
tereyağ kullandım, hamur işlerinde özellikle denemeniz, tavsiye ederim çok
yakışıyor.
Pasta kremasını süt ile çırpın.
Fırınınızı 175°C’de ısıtın.
Daha sonra çırpılmış şeker ve
yumurtaya labne, sıvı krema, un, tuz, limon suyu, vanilya özü ve katı pasta
kremasını ilave edin ve düşük hızda homojen bir hal alana kadar mikserle
çırpın.
Sıvı karışımı, taban üstüne dökün
ve bir spatula yardımı ile yüzeyi düzleştirin.
Cheesecake’inizi fırının orta
karında 170°C’de 1 saat pişirin.
Bu sırada peynir krema kısmı kabarıp daha
sonra cheesecake üzerinde çatlaklar oluşturabilir. Mümkün olduğu kadar keki
haşlamadan yavaş yavaş pişirmeniz yumuşaklığı için önemli bir nokta. Ayrıca cheesecake pişirirken mutlaka kelepçeli kek kalıbı kullanmanız gerekiyor aksi halde piştikten sonra tatlınız kalıba hapsolabilir :)
1 saatin sonunda kekimizin üstü de
kızarınca fırından çıkarıp dinlendiriyoruz. Kek kalıbı içerisinde krema
kısmının ortası hala biraz sıvı gibi oluyor (kabı hareket ettirince sallanıyor)
bu normaldir, ancak cheesecake’in piştikten sonra minimum 8 saat dolapta
dinlenip soğuması gerekiyor. Peynir krema katmanı soğudukça ve dinlendikçe
suyunu çekiyor ve ağzınızda eriyen yumuşacık bir form alıyor. Cheesecake’i
mümkünse bir gece önceden yaparsanız çok daha iyi olur. Unutmayın, püf noktası
uzun süre dinlenmesi. Servis ederken üzerine hazır satılan çikolata, karamel ya da böğürtlen sosları ekleyebilirsiniz hepsi ayrı yakışıyor.
Benim bugüne kadar yediğim en güzel cheesecake
oldu, servis ettiğim tüm arkadaşlarım da aynı şekilde bayıldılar eğer pratik
bir o kadar da lezzetli bir cheesecake tarifi arıyorsanız denemenizi mutlaka
öneririm ;)
.jpg)
Bunu deneyeceğim mutlaka, cheescake bayıldığım bir lezzet olmasına karşın kafelerde aşırı derecede ağır bir lezzet olarak çıkıyor karşıma. Bazen tabanında ki tarçını o kadar abartıyorlar ki kremanın tadını yakalayamıyorsun.:)
YanıtlaSilBen de dışarıda yediğim cheesecake'lerde yoğun ve katı peynir kısmından çok rahatsız olabiliyorum. Bu tarifte yumuşacık ve çok hafif oluyor, dilerim deneyip beğenirsiniz :) Sevgiler...
SilKesinlikle denemeliyim! Şimdiye kadar pek çok cheesecake tarifi denedim ama istediğim gibi olmadı hiç. Bu çok nefis görünüyor:)
YanıtlaSilİkram ettiğim tüm arkadaşlarım bayıldılar :) ölçüler bire bir tutuyor dilerim istediğiniz gibi olur şimdiden afiyet olsun :) çok teşekkürler...
SilGörünüşü bile çok güzel :)
YanıtlaSilSık kullanılanlarıma eklenip, en yakın zamanda denenecek bir tarif oldu.
Yılbaşına az kalmışken güzel bir fikirdi, ellerine sağlık :)
Sevgiler;
http://yagmurunmodasi.blogspot.com/
Çok teşekkür ederim Yağmur'cum :) yılbaşı için harika bir fikir olabilir dilerim beğenirsin, şimdiden afiyet olsun. Sevgiler :)
Siltariflerine bayılıyorum, daha sık tarif postu yapmalısın :)
YanıtlaSilÇok teşekkür ederim canım :) tarif postlarını yazarken ben de çok keyif alıyorum daha sık yapmaya çalışacağım söz :)
SilSürekli senin çilekli magnolia tarifini yapıyorum zaten Gizemcim.Bunun da harika olacağına eminim.En kısa zamanda deniyicem.Tariflerin ve yazılarının devamını bekliyoruz :)
YanıtlaSilYaaaa :) çok mutlu oldum bunu duyduğuma. Çilekli magnolia benim de favori tarifim özellikle hiçbir yerden almadan kendim uydurduğum için belki de :p çok ama çok teşekkür ediyorum, afiyet olsun şimdiden tatlım :)
SilCok begendim canim deniycem :) eline saglik :)
YanıtlaSilÇok teşekkür ediyorum Nesli'cim :) şimdiden afiyet olsun :)
SilMuhteşem görünüyor ve bir o kadar da enfes tadda olduğuna eminim... bloğundan aldığım bir kaç tarif gibi bunu da deneyeceğim sevgili Giz :)
YanıtlaSilEllerine sağlık..
Çok teşekkür ediyorum sevgili Momentos :) nicedir görüşememiştik özlemişim kelimelerini... Dilerim beğenirsin, şimdiden afiyet olsun diyorum :))
SilÇok marifetli, çok zarif ve ince birisin Giz... iyi ki sana ulaşmışım.. şu aralar şehir değiştirmekle meşgulum, blogla ilgilenemedim. Yakın zamanda hikayelerime devam etmek istiyorum. Ben de özlemişim :) Sağlık ve huzurla kal canım. <3
SilŞimcik bu güzellik karşısında acıdım kendime 30 uma kadar ben tatlıyı sevmeyenlerdendim hiç ilgimi çekmezler. Çikolata dışında. 30 sonrası kilo kontrol noktasında tatlı sever oldum. Acıdım çünkü ben hiç ceehesacake yemedim ki :) Yazık etmişim yapacağım. Umarım alışmam bu tata...:)
YanıtlaSilBen de 30 yaşında değişmekten korkuyorum açıkçası, bu yaşa kadar zaten tatlı hastasıydım ya 1 sene sonra 30'umda daha da artarsa bu durum? :p cheesecake yemediyseniz özellikle denemenizi tavsiye ederim, yalnız ufak bir uyarı sonrasında dışarıda yiyeceğiniz cheesecake'leri beğenmeyebilirsiniz :p çok teşekkür ediyor afiyet olsun diyorum :)
Silokumuycam diyorum böyle lezzet icerikli postları, bi bakıyorum yine yorum kısmına kadar gelmişim postun:) eline emegine saglık güzel oldugu kadar marifetli kuzum. Yannız böyle kuru kuru postla olmuyo, getir de yiyek hep birlikte ^.^
YanıtlaSilBebeğiiiiiim yakın olsak da ben sana kendi ellerimle yapıp getirseeem :) güzel bebişine de gitse hem aah aah diyorum. Çok özledim kuşumu. Çok teşekkür ediyorum güzel sözlerin için canım benim! :)))
SilAh gece ggece spordan yenı dönmüş bır kızcagıza bu yapılır mı nasıl denemem bunu ben :)
YanıtlaSilhttp://bir-alisveriskoligin-itiraflari.blogspot.com/
hehehehe :) ama bak spordan gelmişsin bence kocaman bir dilimi hak ettin tatlım :) hem çok hafif peynir süt başka bir şey yok içinde :ppp
Siltam tatliyi birakmaya karar vermisken harika oldu bu post, simdi yapip tamamini yemekten korkuyorum ;) nefis gorunuyor, ellerinize saglik
YanıtlaSilTatlı bırakılır mı hiç İrem'cim? :) aşk olsun! :p çok çok teşekkür ediyorum, dilerim dener ve beğenirsin canım. Sevgiler...
SilCheesecake in catlamamasini isterseniz tepsiye su koyarak pisirin.
YanıtlaSilBunu bilmiyordum :) bundan sonra mutlaka bu şekilde deneyeceğim çok teşekkürler.
SilGiz diğer tariflerinden sonra,bu tarifi de cuma akşamı denedim ve misafirlerimin hepsi parmaklarını yedi=)) benim de bu zamana kadar yediğim en güzel cheesecake'ti,ellerine sağlık ve olağanüstü tatlardan bizi mahrum bırakma diyorum=))
YanıtlaSilYaaaa :) nasıl mutlu oldum anlatamam bunu duyduğuma! süpersiniz, afiyet bal şeker olsun hepinize çok çok teşekkür ediyorum paylaştığınız için yorumunuzu, tariflerin devamı mutlaka gelecek :) öpüyorum kocaman!
SilMuhteşem dün yaptim ve bayıldık harikasınız daha önce de çilekli magnolya pudinginizi yapmıştım olaydı,iyi ki varsınız
YanıtlaSilÇok teşekkür ediyorum, siz de iyi ki varsınız afiyet bal olsun :)) yeni tarifler yakında gelecek! :))
Silşeker oranını anlayamadım yardımcı olabılırmısınız?1,2 ne kadar ölçüye tekabül ediyor.
YanıtlaSil1 bardaktan 1/5 ölçü daha fazla olacak 1 bardak+ 1 bardağın dibi gibi ;)
SilKızlaar aynı bu ölçülerle yaptım ve gerçekten enfes bir cheesecake olduu:)
YanıtlaSilTüm arkadaşlarım bayıldı profesyonel işi olmuş falan dedileer:)tarif için çoook teşekkürler
Çok sevindim beğenmene canım :) afiyet olsun ben de sık sık yapıyorum evde eşim bayılıyor :)
SilMerhaba, tarif çok güzel görünüyor, çok katı kıvamda olmayan ugun bir tarif ararken karşıma çıktı. Pasta kremasını ne kadar sütle çırptığınızı göremedim. Alacağım kutunun üzerindeki tarife göre mi yapmalıyım?
YanıtlaSilBir de tepsiye su koyarak pişirmeyi denediniz ve sonuç verdi mi merak ettim?
Yanıtlar için şimdiden teşekkür ederim.
Iyi gunler ben simdi bu tarifi yapicam ama 800 gr labne cok degilmi
YanıtlaSilAyyy denedim şuan firinda cig olarak krema tadina baktm guzel ins pisince dahada güzel olur sizin orjinaline yakin tarifleri arastirip paylasmanizda cok hos tadina baktiktn snra da yazicam ;))
YanıtlaSilAyyy olamadi dagildi hep catlamasin diye bir kase su koydum yanina yine catladi heryeri pismisti sizinki gibi ortasi sallaniodu sadce cikarirken darmadağın oldu sinifta kaldik yani bu tatli denemesinden:((
YanıtlaSilyaptım, çooook güzel oldu. tarif için çok teşekkürler. devamını bekleriz :)
YanıtlaSilValla ben ilk defa deniycem tarif çok hoşuma gitti
YanıtlaSilkelepçeli kalıbınızın ölçüsü nedir acaba? Bende 26 lık olanından var ama sizinki küçük gibi küçük boy borcamda yapsam olur mu?
YanıtlaSil